Chinese cuisine selalu penuh dengan hidangan bernama unik yang terinspirasi oleh cerita rakyat dan legenda, atau untuk memperingati tokoh dan peristiwa sejarah tertentu.

Tapi yang lebih menarik adalah ternyata ada makanan Chinese yang muncul sebagai tindakan perlawanan atau yang memainkan peran penting dalam manuver politik.

Ini membuktikan bahwa bahkan gerakan kecil sekalipun memiliki kekuatan untuk mengubah nasib bangsa.

4 Chinese Food Dengan Asal-usul Politik yang Mengejutkan

Kali ini, AuroraXaakan membahas beberapa Chinese Food yang tidak hanya bertahan hingga sekarang sebagai pengingat nilai-nilai tradisional, pentingnya kehormatan, integritas, dan keuletan, tetapi juga karena rasanya yang enak!

1. Youtiao

Youtiao atau yang kita kenal sebagai Cahkwe, biasanya disajikan untuk sarapan.

Bukan hal yang aneh jika makanan digunakan sebagai alat protes politik, biasanya telur atau tomat yang dilemparkan ke politisi yang tidak disuka masyarakat.

Namun, di Tiongkok kuno, di mana pembagian kelas hidup lebih kaku, rakyat jelata harus lebih kreatif dalam tindakan pemberontakan kecil mereka.

Sebuah contoh yang bagus adalah bagaimana Youtiao, camilan adonan goreng yang populer muncul.

Asal-usul Cahkwe

Chinese street food ini juga dikenal sebagai kerupuk China, dengan kelezatan cokelat keemasan yang renyah di luar dan kenyal di dalam.

Dalam bahasa Kanton, Youtiao disebut Yau Zha Gwai atau “iblis minyak goreng”. Iblis yang dimaksud adalah Qin Hui, seorang pejabat korup dari dinasti Song (960-1279).

Dikatakan bahwa Qin, juga dikenal sebagai Qin Kuai, dan istrinya menghabiskan uang secara berlebihan, sampai mengosongkan perbendaharaan, dan berusaha meningkatkan pajak untuk menutupi kekurangannya.

Tapi kejahatan yang membuat mereka difitnah selama berabad-abad adalah konspirasi untuk mengeksekusi Jenderal Yue Fei. Dianggap sebagai pahlawan perang dan patriot, sang jenderal telah memimpin kampanye militer dinasti Song Selatan melawan dinasti Jin yang dikuasai Jurchen di Tiongkok utara.

Qin, yang disarankan oleh istrinya, mahir membuat tuduhan palsu untuk menyingkirkan saingan politiknya. Dia melakukan hal yang sama pada Yue, menuduh jenderal itu berkhianat, menyebabkan kematiannya, baik dengan eksekusi atau pembunuhan.

Marah dengan bagaimana Qin menyebabkan kematian jenderal besar itu, orang-orang menciptakan Youtiao untuk mewakili duo jahat tersebut.

Patung Qin Hui dan istrinya yang ada di Kuil Yue Fei di Hangzhou bahkan telah dikutuki dan diludahi selama berabad-abad oleh masyarakat.

Menggoreng adonan tepung dalam minyak panas dan menggigitnya besar-besar saat dimakan memenuhi kebutuhan masyarakat akan pembalasan, dan camilan itu dijuluki Yau Zha Kuai, dan diserap dalam bahasa Indonesia menjadi Cah-Kwe

Saat ini, stik roti goreng yang terbuat dari tepung, garam, gula, minyak, dan air ini adalah suguhan sarapan yang populer di Tiongkok, dan di mana pun yang menjadi rumah bagi komunitas Tionghoa.

Dengan profil rasa yang mirip dengan kerupuk asin ringan, Youtiao cukup netral untuk dicelupkan ke dalam kelezatan gurih seperti bubur, telur rebus dan bak kut teh, atau dicelupkan ke dalam susu kedelai, kopi, susu kental dan srikaya.

2. Kue bulan

Konon kue bulan pernah digunakan untuk menyembunyikan pesan rahasia.

Politisi sering mengadakan jamuan makan atau mendistribusikan makanan untuk merayu calon pemilih, karena orang lebih cenderung memandang kandidat politik saat perut kenyang.

Tetapi satu kue China ini memainkan peran yang berbeda dan lebih penting selama dinasti Yuan (1271-1368), ketika China diduduki oleh bangsa Mongol.

Asal-usul Kue bulan

Pada saat itu, gerakan perlawanan tidak dapat berkomunikasi dengan para pendukungnya karena kontrol ketat yang dilakukan oleh bangsa Mongol, sehingga para pemberontak muncul dengan ide yang cerdik.

Seiring berjalannya cerita, pesan yang menginformasikan orang Tionghoa Han tentang pemberontakan yang direncanakan untuk Festival Pertengahan Musim Gugur disembunyikan di kue bulan dan didistribusikan di antara orang-orang untuk berkumpul pada hari itu.

Ada yang mengatakan bahwa pemimpin perlawanan Zhu Yuanzhang – seorang yatim piatu yang menjadi biksu dan kemudian, seorang pemimpin militer yang dihormati – menyamar sebagai seorang pendeta dan membagikan kue bulannya sendiri.

Pada hari yang ditentukan, orang China Han memberontak dan mengusir orang-orang Mongol keluar dari China. Untuk merayakan pembebasan mereka, Zhu membagikan lebih banyak kue bulan kepada orang-orang.

Pada 1368, Zhu mendirikan dinasti Ming, memerintah sebagai Kaisar Hongwu. Nantinya, Kaisar Hongwu akan dimakamkan di Mausoleum Ming Xiaoling Nanjing.

Dan meskipun pemerintahannya dikatakan lalim seperti pendahulunya, kue bulan tetap menjadi kue perayaan.

Secara historis, kita tahu bahwa butuh lebih dari satu hari untuk mengusir bangsa Mongol dari Tiongkok, tetapi legenda rakyat ini menyegel pentingnya kue bulan, yang menjadi pusat perhatian selama Festival Pertengahan Musim Gugur.

Kue bulan memiliki banyak varietas regional, dari versi ringan dan serpihan China utara hingga versi padat dan rapuh yang disukai di selatan, serta putaran kontemporer

Dan semuanya sangat lezat!

3. Zongzi

Mungkin sebagian dari kamu masih asing dengan nama makanan chinese yang satu ini, tetapi bagaimana dengan Bakcang / Bacang?

Sebuah kutipan dari novelis Amerika Taylor Caldwell berbunyi: “Seorang politisi yang jujur ​​haruslah orang yang munafik – atau dia akan hancur.”

Di China, tidak ada makanan yang mendekati perwujudan sentimen sarkastik ini seperti Zongzi, Chinese food berbentuk pangsit dengan beras ketan / Nasi yang terbungkus erat dalam kisah Qu Yuan.

Asal-usul Bakcang

Seorang penyair dan menteri dari negara bagian Chu, Qu hidup selama periode Negara-Negara Berperang yang penuh gejolak (475-221 SM) dan sangat dihormati karena kejujuran dan integritasnya.

Secara alami, Qu tidak disukai oleh pejabat korup, dan karena pendiriannya dalam melawan invasi oleh negara Qin. Musuh-musuhnya berkomplot melawannya dan memfitnahnya, mengakibatkan pengusirannya dari ibu kota pada tahun 313 SM.

Meskipun kemudian dipanggil kembali untuk bertugas, Qu tidak dapat menghentikan Raja Chu agar tidak ditipu oleh Raja Qin, dan untuk mencegah kerusakan lebih lanjut dari negara tercintanya.

Reformasi yang dia coba lakukan dan sindiran puitis yang dia tulis tentang korupsi tidak cocok dengan musuh-musuhnya, dan dia dibuang untuk kedua kalinya.

Pada 278 SM, ketika pasukan Qin merebut ibukota Chu, Qu, putus asa karena tidak dapat menyelamatkan tanah airnya, bunuh diri dengan menenggelamkan dirinya di Sungai Miluo di provinsi Jiangxi saat ini.

Penduduk setempat bergegas keluar dengan perahu mereka untuk mencoba menyelamatkan Qu tetapi mereka terlambat. Karena tidak dapat mengambil tubuhnya, mereka menjatuhkan kue beras ke sungai untuk mencegah ikan memakan mayatnya.

Untuk mengenang penyair patriotik ini, orang-orang Tiongkok menghidupkan kembali acara ini setiap tahun pada hari kelima bulan kelima kalender lunar – peringatan kematian Qu, atau biasa kita kenal sebagai Hari Bakcang.

Tradisi mencari tubuh Qu Yuan segera berkembang menjadi perlombaan perahu naga dan Festival Perahu Naga, dan zongzi telah dimakan dalam ingatannya sejak saat itu.

Pangsit beras ini biasanya diisi dengan berbagai isian kemudian dibungkus dengan daun besar dan rata seperti tanaman bambu atau wormwood argy.

Varian populer Zongzi adalah yang gurih dan diisi dengan perut babi, jamur China serta udang kering. Ada juga varian manis yang dibuat dengan air abu yang dimakan dengan gula atau diisi dengan kacang merah.

4. Guilin Mifen

Guilin mifen atau mie beras / bihun adalah salah satu Chinese Food lezat yang dapat disesuaikan dengan berbagai topping.

Dikatakan bahwa “kebutuhan” adalah “ibu dari segala penemuan”, dan di Tiongkok kuno, Guilin mifen adalah hidangan yang muncul karena kebutuhan, serta memainkan peran integral dalam menyatukan negara.

Asal-usul Guilin Mifen

Seperti ceritanya, dalam upaya untuk menyatukan China, Kaisar Qin Shi Huang mengirim pasukannya dari utara ke perbatasan selatan di tempat yang sekarang disebut Guangxi.

Namun, para prajurit dari utara, yang terbiasa makan makanan berbahan dasar gandum seperti mie dan mantou (roti kukus), berjuang dengan pola makan nasi yang banyak di selatan. Dalam iklim lembab, mereka menjadi lemah, dan segera jatuh sakit.

Untuk membentengi pasukan dan menghilangkan kerinduan mereka, juru masak tentara mengubah tepung beras menjadi mie, menyajikannya dalam semangkuk sup obat yang diperkaya dengan ramuan China yang bergizi.

Hidangan itu membantu para prajurit mendapatkan kembali kekuatan mereka, dan menjalankan misi mereka untuk mengintegrasikan selatan. Siapa sangka, rahasia menyatukan negara yang begitu luas terletak pada semangkuk mie sederhana.

Beras dibudidayakan di selatan China, sementara di utara, gandum adalah tanaman pokok.

Sekarang, bihun ini dinikmati di seluruh negeri, dan Guilin mifen tetap menjadi hidangan populer, dinikmati pagi, siang, dan malam di kota asalnya.

Semangkuk guilin mifen biasanya dilengkapi dengan irisan daging sapi rebus atau perut babi goreng, dan taburan kacang tanah serta kacang kedelai goreng.

Bumbu seperti potongan cabai, daun bawang, dan acar sayuran seperti kacang panjang, rebung, cabai, serta lobak dapat ditambahkan untuk membuat campuran asam pedas yang dapat disesuaikan.

Biasanya, penduduk setempat memakan sebagian besar mie terlebih dahulu, lalu menyendok sup tulang babi yang nikmat dengan bumbu China di atas sisa mie sebagai hidangan sempurna yang penuh dengan rasa — dan sejarah.

Melakukan wisata kuliner tidak hanya dilakukan dengan pergi ke suatu tempat dan mencicipi beragam street food atau makan khas di daerah tersebut.

Mengetahui bagaimana sebuah makanan muncul melalui sejarahnya yang panjang, juga merupakan bagian dari wisata kuliner!